حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا

19/05/2009

بسم الله الرحمن الرحيم

الحمد لله كثيرا وكفى والصلاة والسلام على المصطفى على آله وصحبه ومن اقتفى الأثر إلى يوم الدين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طلبت مني احدى الأخوات وصفة من صفحتي على الفيسبوك ،فكرت في أن أضعها هنا مع بعض الوصفات الخفيفة والإقتصادية مجربة لحلويات العيد

مقروظ الفريــنة من أسهل وألذ أطباق الحلويات التي تعود مطبخنا عليها ، في المناسبات خصوصا الأعياد والمواليد / وهذا من قهوة هبة الرحمان بنت أخي أيام ولادتها وإشراقها على الدنيا ، اسأل الله أن يمتعها بالصحة والسلامة والعافية ويكتبها من جيل الصالحين

مواد التحضير

للعجين نحتاج / 3 كيلات فرينة ( طحيــن كما يسمى عند المشارقة ) + كيلة سمن أو زبدة ذائبة + ربع كأس سكر + قرصة ملح + بيضتين

والكيلة هي المكيال الذي نحدد به الأوزال للمواد المستعملة للوصفة بالتدقيق وهنا استعملت علبة مارقارين أو زبدة لابال النباتية بوزن 500 غ

نخلط الجميع مع بعض ، ونترك العجينة ترتاح

من جهة أخرى نكون قد حضرنا " الغرس " / وهو تمر طري جدا عند المشارقة أظن يسمونه " العجوة "، نطحنه ونعطره بالقرفة والقرنفل والجلجلانية إن رغبتِ في ذلك لزيادة نكهة الطعم المريح قبل الإستعمال بمدة من الزمن ولتكن أيام ، نقوم ببرم الغرس إلى حرابيش أو أعمدة طويل حسب الحجم المراد تنفيذه ، ثم نفتح العجينة بالحلال أو بماكينة العجين ، نضع حربوش من الغرس في طرف العجينة ثم نلفه حتى نغطي الغرس جميعا كما في الصورة ، ونقطعه إلى معينات صغيرة ، وندخله الفرن /

بعد الطهي نحضر الكاوكاو المحمص والمقشر شيئا ما ، نحتاجه بقشره للتزيين فسيعطي لون جميل فلا ترمي بكل قشر الكاوكاو ، ونطحنه

واسم " الكوكاو " هو " الفول السوداني " عند المشارقة

نطحنه رحي متوسط ونحضر العسل الساخن ونغطس حبات المقروظ في العسل على شرط أن يكون العسل ساخنا ، ، ونتركهم يتشربوا في العسل الساخن جيدا ثم نلفهم بمطحون الكوكاو ،وفي كل مرة يبرد العسل يجب إعادة تسخينه لأن حبات المقروظ لابد أن تشرب جيدا حتى تتم عملية التغليف بشكل جيد وعند التغليف اضغطي قليلا على الكوكاو ولمي فيه حبة المقروظ حتى تتغطى كليا ونقدمه مع القهوة أو الشاي ///////////////

أترككم مع التفاصيل بالصور

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 472304722

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 472304722

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 315467160

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 462814407

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 465474850

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 562784120

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 966589252

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 212948944

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 354545177

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 818351765

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 478959177

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 768999723

هنيئا وشهية طيبة
يتبع

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مع حلويات هبة الرحمان وهذه وصفة حلوة الملفَايْ ، أيضا من الوصفات السهلة الإقتصادية والمحبوبة عندنا والزاكية الزكية

مواد لتحضير

نأخذ كيلة أو مقدار الكأس الكبير ولكِ أن تضاعفي المقادير حسب الحاجة

كأس حليب خاثر أو عادي
كأس سمن ذائب أو زبدة ولمن أرادت اختيار الزيت
مقدار 3 أرباع كأس سكر

بيضتين إن كانت من حجم كبير أو 3 بيضات من الحجم الصغير

مغرفة شاي بيكاربونات الصودا

مغرفة شاي سكر معطر

ملون غذائي ( حسب الرغبة )

قرصة ملح

كأس نشا الذرة ( اختياري )

فرينة ( طحين ) مغربل

للتزيين

مربى من اختيارك والأفضل برتقال أو مشمش

شكلاتة ذائبة

كاوكاو ( فول سوداني ) محمص ومدشش ( مرحي خشن ) بقشره

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 138690382

طريقة التحضير

نضع قدر ( برمة ) أو أي طنجرة بها ماء على نار هادئة حتى تغلي ، ونضع على البخار على فم القدر إناء لنستعمل فيه مواد التحضير ، نبدأ بوضع الحليب والسكر ونحرك جيدا حتى يذوب السكر ثم نضع السمن ، مع التحريك ثم نضع البيض مع الخفق والتحريك السريع حتى لا ينضح البيض ويصير حبيبات بيضاء ، ، دائما مع التحريك حتى تتجانس المواد وتتخثر ، نطفيء النار ونأخذ صحن واسع كالقصعة الصغيرة ونضع فيها الخليط السابق ، لنضيف عليه تدريجيا الفرينة مع رشة السكر المعطر والبيكاربونات ، يجب وضع البيكاربونات مع الفرينة حتى تنحل ولا تبقى حبيبات ، و حتى تتماسك المكونات وتصير عجينة طرية

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 320811102

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 320811102

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 504319327

نجزيء العجينة إلى أقسام حسب ما نحتاجه لطبقات الملفاي ونتركها ترتاح قليلا

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 264774552

نأخذ بلاط مستطيل كسينية الفرن ، نستعملها مقلوبة ونرش عليها الفرينة من الظهر ، ثم نحل العجين وندخله الفرن، كلما نضجت واحدة ، نفتح العجينة الأخرى وهكذا مع بقية العجين إلى الأخير ,,, ونجمع كل الطبقات بلطف كي لا تتكسر ونغطيها

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 308930175

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 308930175

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 508676413

بعد تحضير المربى ، نقوم بطلي الطبقة الأولى ( الطلي يكون جيدا ومشبع حتى لا تنفك الطبقات عن بعضها ) ونضع فوقها طبقة أخرى ونقول أيضا بطليها ونغطي بأخرى وونقوم بطليها وهكذا مع كل الطبقات إلا وجه آخر طبقة يبقى دون مربى ، نأخذ سطح نظيف مثل الفرن الكهربائي أو سينية أخرى نجعلها فوق طبقات الحلوة الملتصقة ملامسة لها مباشرة ونضع عليها ثقل مثل أواني مملتئة بالماء ، ونتركها تبات ، غدا نجد الطبقات ملتصقة تماما ، نقوم بطلاء وجه الحلوة بالشكولاتة أو بأي كريمة تختارينها وأفضل الشكولاتة ، ثم مباشرة نذرذر عليها الكاوكاو بغزارة ونضغط عليه بكف اليد قليلا حتى تتماسك حبيبات الكاوكاو مع الشكولاتة ونتركها تشيح ،،، نقطعها حسب الرغبة ونقدم

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 286626889

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 286626889

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 184016708

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 897392413

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 216964131

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 309102250

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 220141914

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 588666109

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 209192982

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 120920152

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صابلي الشوكولا

مواد التحضير

250 غ زبدة مارقارين

فنجان زيت

3 بيضات حجم صغير أو 2 حجم كبير

كأس إلا ربع سكر

كأس نشا الذرة ( مايزينا )

1 سكر معطر

1 خميرة كيميائية

غيرة كاكاو أسود ( بني غامق )

فرينة

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 178669395

مواد التزيين

مربى

شكولاتة

نوادكوكو ( جوز الهند )

عجينة اللوز

طوابع صغيرة من اختيارك

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 484536702

نشرع في خلط المواد بالتدريج
نضرب الزبدة والزيت مع السكر جيدا حتى تتجانس ، ثم نضيف البيض ونضرب الجميع ، ثم نضع غبرة الكاكاو ليصير الخليط بلون الشوكولاتة ، وبعدها نضيف النشا مع السكر المعطر ، و الفرينة مع الخميرة ،

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 264507960

نلم جميع المواد لنتحصل على عجينة طرية

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 412551845

اختاري أي طابع لتشكيل العجين

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 522037443

وبعدها إلى الفرن ، المسخن سابقا

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 936306266

بعد نضج الحلوة نقسم عددها إلى قسمين / طبقة سفلية لنضع عليها المربى ونلصق عليها الطبقة العلوية تكون مغطات بالشوطولاتة وبقية مواد التزيين

أو قومي بعملية لصق الحبات واحدة فوق أختها بواسطة المربى ثم زينيهم

نذيب الشوكلاتة على البخار ( حمام مريم ) مع إضافة شيء من الحليب حتى تلين ولا نكثر الحليب حتى لا تتميع الشوكولاتة ، ونغمس وجه حبات الحلوة داخلها ونتركها تجف

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 911268548

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 911268548

بعد أن تجف إذا لم تلصقيهم بنصفهم المتبقي أول مرة ألصقي كل حبة مع أختها بالمربى ثم أكملي التزيين بتمرير قليل من المربى على حافة الحلوة من السطح العلوي بأصبعك ومرريها على النوادكوكو واتركي وسط الحبة نظيف لتصنعي من عجينة اللوز ورود صغيرة أو قلوب وتلصقيها وسط حبة الحلوة بهذا الشكل

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 886849073

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 886849073

وأخيرا قدمي الحلوة في حاويات صغيرة مناسبة للشكل

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 354933752

هنيئا وشهية طيبة

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوة الجبن ( قاتو الفورماج )

بشرح مختصر ومفهوم

مواد التحضير

من 8 إلى 10 حبات فورماج / اختاري جبن البقرة الضاحكة

500 غ زبدة مارقارين

كأس متوسط سكر

2 خميرة كيميائية

2 سكر معطر

كأس نشا الذرة
ملون غذائي أبيض حسب الرغبة

فرينة

للتزيين

عسل أبيض

نوادكوكو

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 267883576

نشرع بخلط المواد بالتنظيم

نمزج الزبدة مع الفورماج ونضيف السكر ثم نخلط جيدا المواد ونزيد بقية المواد شيئا فشيئا حتى نتحصل عل عجينة بيضاء وطرية

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 473186148

بعدها نشكل مستطيل من العجين مرتفع قليلا ونقطع مثلثات على شكل حبة الجبن

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 217031818

وإلى الفرن ، مع الحرص على أن تكون النار متوسطة حتى لا تحترق لأن الحلوة خفيفة

بعد النضج نتركها تبرد
حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 246596078

عصير عسل أبيض مع قليل من عطر ماء الزهر، ونغطس فيه حبة الحلوى واحدة تلو الأخرى حتى لا تتشرب كثيرا من العسل وتنحل لأن الحلوة خفيفة ممكن أن تصير عجينا ، بعد تعسيلها مرريها بالنوادكوكو وتأكدي أنها تغطت تماما بالنوادكوكوا ، وقدميها في حاويات ورقية مثلثة الشكل كما في الصورة

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 438260409

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 438260409

شهية طيبة وهنيئا

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقروض الدقيق العادي

مواد التحضير

3 كيلات دقيق متوسط

1 كيلة سمن ذائب

ملح

ماء وماء الزهر

عجينة المقروض

ثلاث كيلات دقيق متوسط + كيلة سمن ذائب أو زبدة ذائبة والسمن أفضل ولمن ترغب في هشاشة المقروض أكثر تضيف سكبة من السمن أن تنقص من الكيلة الثالثة من الدقيق ، تدلك الدقيق مع السمن بين الكفين جيدا لمدة من الزمن حتى يرتوي ويطمن + نضيف الملح + والجلجلانية حسب الرغبة + نسخن الماء قليلا ونضيف عليه ماء الزهر بالتساوي مع الماء ، ولمن رغبت تسقي الدقيق بماء الزهر الدافيء مباشرة ، وتلم العجين جيدا ،، تتركه يرتاح ويتشرب مواده ومن الأفضل أن تتركيه يبات وهو مبسس بالسمن فقط

الصورة توضح عجين المقروض جاهر للعمل ، مع معجون الغرس ، مع قوالب مختلفة لتشكيل حبات المقروض

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 565790283

وهذه توضح عملية التشكيل بقالب معين الوردة ، وطابع المعمول الدائري والنقاش

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 442086177

وهنا جاهز لإدخاله الفرن الساخن جدا مسبقا ، ومقروظ الدقيق يحتاج لزمن أكثر من حلويات الفرينة لأنه ثقيل في النضج ، احرصي فقط على أن لا يحترق من أسفل ولا يبقى أبيضا كالعجين لأن رائحة العجين ستبقى إن لم يتم نضجه جيدا

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 744514419

وهذا هو المقروض بعد تشريبهه العسل مضاف إليه ماء الزهر ثم نثر الجلجلانية ( بذور السمسم ) على وجهه

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 931227082

شهية طيبة وهنيئا

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صابلي أصفر

مواد التحضير

صفار بيضتين + بيضة كاملة
250 غ زبدة نباتية
كأس إلا ربع سكر
1 خميرة
1 سكرمعطر
1 كأس نشا ( مايزينا )
فرينة
ملون غذائي أصفر
مربى

نوادكوكو ( جوز الهند) أصفر وإن لم يتوفر خذي أبيض عادي

عجينة اللوز للتزيين

حبيبات فضية

لماع غذائي

كيفية التحضير

نمزج السكر مع الزبدة جيدا حتى تصير كريمة ثم نضع البيض وندلك جيدا ، ثم نضع ملون غذائي أصفر فالنشا معه السكر المعطر ،فالفرينة معها الخميرة

بعد تشكيل الحلوة بقالب من اختيارك يكون غطاء القالب مثقوب ، ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لأن الصابلي خفيف لا يحتاج الى نار قوية ولا لوقت طويل حتى ينضج

وفي الصورة تحضير لعلمية اللصق والتزيين

نقوم بإضافة ملون أصفر للمربى

بعد لصق الحبات بالمربى ، نمرر بريشة أو الأصبع المربى على نصف الحبة العلوية بتمريرة خفيفة ونذرذر عليها النوادكوكو الأصفر إن توفر أو الأبيض
نلون عجينة اللوز بلون زهري أو من اختيارك للوريدات ، واللون الأخضر للأوراق ، ونقطع وريقات ووريدات صغيرة ونلصقها على حبة الحلوة من الجهة الخالية من النوادكوكو بالطريقة التالية لتعطي منظر جميل وفي وسط كل وردة نضح حبة حلوة فضية

نذرذر لماع غذائي فوق الحبات

ونضع الصابلي في حاويات مناسبة ونقدم

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 485733756

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 485733756

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوة المشوك /

المقادير

كيلوا كوكاو محمص و مرحي، نحتاج لكأسين من طحين الكوكاو الدقيق في العجين ، والطحين الخشن أو المدشش للتزيين

8 بيضات ،، للعجين نحتاج إلى الصفار فقط ونحتفظ بالبياض إلى التغليف

500 غ زبدة نباتية ( مثل زبدة لابال)

مبشور حبتين ليمون بقشرهما

كأس سكر

2 خميرة

2 سكر معطر

فرينة

عسل

كيفية التحضير

نضع الزبدة مع السكر ونخلط جيدا ، ثم صفار البيض مع الخلط التدريجي ، ثم الليمون فالكوكاو معه السكر المعطر ، ثم الفرينة ومعها الخميرة مع الخلط التدريجي كلما أضفنا مادة ، حتى نتحصل على عجينة لينة كما في الصورة

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 258350705

نعمل كرات صغيرة بحجم صفار البيضة ( المح) نقوم بغطسها في بياض البيض الذي احتفظنا به ، ونمررها بالكوكاو المدشش ونرشق فوق كل حبة قطعة حلقوم للتزيين أن حبة ملوك مصرة ونضعها في حاويات ورقية وندخلها الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة ( احرصي على أن لا تكون الحاويات غير مثقوبة لأن بعد سقيها بالعسل سيسيل من الثقوب ، وإن استعملت الحاويات المثقوبة في الطهي فعليك تغييرها بعد اخراجها من الفرن )

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 983013830

بعد اخراج المشوك من الفرن ، وكنا قد حضرنا العسل من قبل وهو بارد نأخذ مقدار ملعة ونسقي كل حبة وهي ساخة ،،،، لابد أن يكون العسل بارد والحلوة ساخة أو العكس

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 909952567

نترك الحلوة تتشرب عسلها وانتهت عملية تحضيرها ، قدميها مع الهوة أو الشاي

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 466343420

19/05/2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوة الملفوف

المقادير

علبة زبدة نباتية بوزن 500 غ + علبة زبدة ستار 200 غ

5 بيضات حجم كبير / نحتاج الأصفر في العجين والابيض في الحشو

كأس سكر

نصف كأس حليب

2 خميرة
2 سكر معطر
فرينة

مواد الحشو

2 كأسين نواد كوكو ( جوز الهند ) مرحي

5 بياض البيض
4 أو 5 مغارف غبرة كاكاو بنية غامقة
كأس سكر
ماء لتطرية الحشو

مواد التزيين

شوكولاتة ذائبة

عجينة اللوز

لماع غذائي

طريقة التحضير

المرحلة الأولى: في قصعة ضعي الزبدة النباتية مارقارين وزبدة ستار ، أخلطيهم مع بعض ، ثم أضيفي السكر مع الدلك ، وصفار البيض دائما مع الدلك ، ثم الحليب ، فالليمون ، ثم السكر المعطر وكأسي الكوكاو ، فالفرينة تتخللها الخميرة ، إلى أن تتحصلي على عجين سهل ولين

المرحلة الثانية : قومي بخط مواد الحشو ، كأسي النوادكوكو المرحي كأس السكر و5 مغارف غبرة كاكاو بني ، امزجي الخليط لتتداخل المواد ، لميها ببياض البيض الذي اختفظت به سابقا ، وإن كانت عجينة الحشو أكيد ثقيلة وجافة قليلا ، أضيفي لها قليلا من الماء حتى تلين وتصير سهلة ومرنة مثل مرونة المربى

المرحلة الثالثة : خذي سطح مستو مثل طاولة العمل أو لوح وخذي قسط من العجين ، حُليه رقيقا مثل عجينة الملفاي ( انظري الصورة ) ولا تثقبي العجين ، خذي مقدار من الحشو وافرشيه فوق العجين وسويه جيدا بحيث لا يكون كثيفا جدا ولا يكون عاري ، سيكفيك الحشو لكل العجين إن استعملته بتساو وتقسيط منظم

بعد فرش العجين ، ابدئي بلفها من طرفها واكملي اللف حتى تتحصلي على حربوش أو عصا ، خذيها إلى سينية مستطيلة يمكنك استعمالها داخل الثلاجة ،وافعلي مع كل العجين مثل ذلك ، بعد اتمام عملية الحشو واللف ، ضعي السينية في الثلاجة واتركيها لوقت ( ساعة تقريبا حسب درجة برودة الثلاجة ) حتى تبرد العجينة ولا تنزل عند قطعها

اخرجيها من الثلاجة وابدئي بقطعها إلى قطع يكون طولها أكبر بقليل من عرضها حتى تظهر لفات الملفوف في كل حبة ، صففيها داخل سينية الفرن ، ودعيها تنضج على نار متوسطة والفرن يكون قد سخنته من قبل

المرحلة الرابعة : خذي بلاط من الشوكلاتة السوداء وذوبيه على البخار المائي ، مع إضافة قليل من الحليب السائل حتى تنحل فيه الشكولاتة ، احرصي على أن لا تتميع منك الشكولات لأن إضافة مقدار كثير من الحليب يفقدها كثافتها ، اغطسي جميع حبات الحلوة في الشكولاتة واتركيها تجف كما في الصورة

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 445626969

وإلى آخر مرحلة قبل التقديم ، لوني عجينة اللوز واستعمليها بأشكال من اختيارك وزيني بها وجه الحلوة ثم ذرذري لماع غذائي على الحلوة وقدميها في حاويات وأكياس ورقية مناسبة للحجم والشكل

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا 912314862

تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال

لا تنسونا من صالح دعائكم في هذه الأيام المباركات

» أداة صغيرة ومجربة لجعل الويندوز والأوفيس أصليان يقبلان التحديثات التلقائية
» حلويات جزائرية
» تعلم حلويات كل يوم ثلاثاء
» حلويات شهية لا تفوتيها عليك
» أشكال وانواع حلويات للمناسبات

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا

حلويات لذيذة خفيفة ومجربة من مطبخنا

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة