حلوى عنقود العنب

18/03/2009

[center]المقادير:
¾ اصبع زبدة-1ك ماء-1 ك دقيق-4بيض-رشة
ملح
الحشوة:
2صفار بيض-1ك حليب
سايل- ¼ ك سكر-1م ك دقيق-1م ك نشأ –قالب شوكولاته بيضاء- ½ كوب كريمة
مخفوقة
شوكولاته التزيين:
1ك
سكر –1/2 ك ماء –1/2 كوب شوكولاته مرة
الطريقة:
نضع الزبدة والماء على النار وعندما يغلي نضع الدقيق
والملح دفعة واحدة ونقلبه بسرعة حتى لاتظهر الكلاكيع مع الاستمرار في
التقليب حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق بجوانب القدر ترفع عن النار
وتترك حتى تبرد ثم توضع في الخلاط ويضاف لها البيض الواحدة تلو الاخرى مع
الخفق الجيد حتى يختفي البيض ، ثم توضع العجينة في كيس التزيين وتعمل على
شكل كور قطرها 2 سم ، اخبزيها في فرن ساخن حوالي 10 دقائق ، ثم خففي درجة
حرارة الفرن واخبزيها لمدة ¼ ساعة حتى تحمر اخرجيها واعملي فيها شق صغير
حتى يخرج منها الهواء وتعاد للفرن لمدة 10 د ثم تخرج وتترك حتى تبرد
الحشوة
اخلطيها كلها في الخلاط وضعيها على النار وقلبيها حتى تثقل ثم ارفعيها
واضيفي اليها الشوكولاته البيضاء واخفقي وعندما تبرد اضيفي الكريمة
ضعي
الحشوة في كيس التزيين ثم اعملي شق صغير في اسفل كل كورة واملئيها بالحشوة
وهكذا حتى تنتهى
غمسي رؤوس الكور في الشوكولاته المعدة للتزيين ورتبيها
في صحن على شكل عنقود عنب ثم زينيه بأوراق الشوكولاته التي على شكل اوراق
العنب
طريقة شوكولاته التزيين: ضعي الماء والسكر على النار وحركيه حتى
يذوب السكر وعندما يصبح مثل التوفي صبيه على الشوكولاته المرة وحركي جيدا
واستخدميه لتغميس رؤوس الكور
اوراق العنب: احضري 3 اوراق عنب خضراء ثم
غمسي جهة واحدة فقط بالشوكولاته السابقة وضعيها في الفريزر حتى تبرد ثم
انزعي الورقة الخضراء فيصبح عندك ورقة من الشوكولاته
ممكن تقديمها

بطريقة ثانية وهي ان تضعي كل كورة في قراطيس الورق

اعجبتني نقلتها اليكم

» بوتي فور petit four-حلوى هذا الثلاثاء-
» حلوى الصحن دوتشي دو ممبلريو -طلب ام حسين-

حلوى عنقود العنب

حلوى عنقود العنب

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة