بارك اله فيك اختي سليلة هذا هو الفريك التبسي او ما يسمى الجاري


اختي سليلة حتى غحنا هنا ما يستغناوش على الثوم وفيه الي يطيب الجاري بالدجاج ومن بعد الطهي ينزع الدجاج

ويفتت ويعاد الي الجاري وفي التقديم تع الدبشةوهناك من يضيف اوراق الرند


جزاك الله خيرا وبالهناء والشفاء للجميع

بارك الله فيكن


اختي سليلة سوف اختار الاكلة الثانية


وبعد موافقتك وهي


مرقة حلوة بالتمر


او مايسمى طجين حلة بالتمر

كتبت أمم الحسين:
اختي سليلة سوف اختار الاكلة الثانية
وبعد موافقتك وهي
مرقة حلوة بالتمر
او مايسمى طجين حلة بالتمر

لا أرى هذه الأكلة أخيتي أم الحسين، ،
ليتك تذكرينها، أعني: مرقة حلوة بالتمر؟
إن أمكن طبعا و جزاك الله خيرا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته











للاخوات وبمناسبة شهر رمضان





شهر الرحمة والغفران انا سوف اقدم طبيقي














الا وهو طبق مرقة الحلوة بالتمر





وعند البعض طجين الحلو بالتمر











المكونات





_ رطل تمر من النوع المتوسط


للمرق


زبدة وللمرق في البداية بماء
الزهر


سكر +ماء+ قرفة+قليل من الملح


قرفة اعواد


للحشو








كاكاو شامية
يهرس مع بعض





وللخلط بياض بيضة








طريقة التحضير








تاخذين التمر وتقومي بفتحه على شكل دائرة وتنزعيم النوى وبعدها يغسل





وتاخذين الكاكو والشامية بعد الهرس وتخلط ببياض البيضو ويحشى بها
التمرويترك جانبا





المرق





نحضر قدر وتضع به الزبدة وقليل من الملحوتطيف ماء الزهر حسب الذوق وفليل من
الماءوتضيفين السكر تاخذين القرفة وتوضع
بقطعة قماش وتربط وتوضع مع السيرو وترك
الكل على نار متوسطة وعندما ترين السيرو بدايثقل تضعين التمر مدة قصيرة حتى تثقل
وتطفئين الناروتترك تبرد وعند التقديم
يزين الطبق بالكاكاو والشاميية








وبالهناء والشفاء للجميع

جزاكما الله خيرا يا أم الحسين و يا سليلة
أرجو أن تصبرا عليّ قليلا في وضع يصمتي
الصراحة: لستُ أُجيد تقديم وصفات الأطباق..أفضل قولها مشافهة... ما رأيكما؟؟؟(ابتسامة)
أعدكما بتقديم طبقي لاحقا...

حسنا انا موافقة ان تكون وصفتك شفهية


بارك الله فيك وننتظر وصفتك

وانا اريد ان اجرب برمضان إن كان بالعمر بقية

هيك يا اختي اسماء

ماشاء الله عليكراك ماهرة

وننتظر منك المزيد وسلمت يداك على بق الحريرة

السلام عليكم


ها قد عدنا للمائدة الرمضانية والعودو احمد




اخترت اليوم البورك ....او ما نسميه احنا بتبسة (الملصوقة) .....فلا توجد مائدة جزائرية خالية من البوراك


وعلى بركة الله نبدا



اول شىء راح نبدابكيفية صنع البوراك بالبيت

لانو فيه الي تتباع بالسوق وفي بعض السيدات يصنعنها بالبيت




***طريقة تحضيرها***



نأخذ قليل من الدقيق ويخلط بقليل من الفرينة ونضيف قليل من الملح


وتضفين الماء حتى تصبح جارية مش كثير


من بعد تحضرين المقلاة توضع على نار هادئة حتى تسخن

وتنزع من على نار وتاخذين من الخليط وتفرد بالمقلاة

وهلما جرا الي ان تنتهي من الخليط


طريقة تحضير الخليط فيه انواع كثيرة للخليط

وانا اخترت


*** طريقة الملصوقة بالارز***



ناخذ كاسين من الارزونضع الماء نضيف الملح والزيت وعند الغليان


نضع الارز مدة حتى ينضج ينزع ويصفى ويبرد بقليل من الماء البارد ويترك حتى ينشف من الماء


وتقومين بتفويره



لوازمه


علبتين تونة+ حبة بصل+ ثوم +فلفل اسود+توابل حسب الذوق+ ملح

+زيتون اخضر مقطع+ دبشة مقطعة جبن حسب ذوقك+ فلفل اخضر بارد مش حار


ولمن تريد الحار تضعين هريسة أو تقطعين الفافل الاخضر الحار


وتضفين الارز +6حبات بيض ويخلط جيدا


وتاخذين ورقة الملصوقة وتضعين بها قليل من الخلط وتلف

وتسطعين تشكيلها حسب الشكل الذي تحبين


مستطيل او مثلث


وفي الاخير تحضير زيت للقلي ويوضع بالمقلاة حتى الغليان وتضعينها حتى تاخذ الشكل الذهبي



وتقدم مع الشربة الفريك ) الجاري(


بالهناء والشفاء




وهناك من يطهيها بالفرن

السلام عليكم مرة اخرى

حبيت اليوم اضع كيفية جديدة


اللحم المفور او الطهي طريق البخار



انواع اللحم جميعا حسب ذوقك


يكون لحوم بيضاء او اللحم الحمراء



المكونات للتتبيل



حبتين بصل مرحية + راسين ثوم مفروم+ملح+ فلفل حار مرحي حسب ذوقك تحبين الحار ام لا + التوابل+زيت


يخلط الكل وتاخذين اللحم ويغمس جيدا بالخليط وتحضرين ورق الالمنيوم ويوضع به

وتضعين قدر به ماء ويكون مثل ما نقول قدر به كسكاس ويوضع اللحم بالكسكاس ويغطى جيدا بكيس بلاستيكي


ويترك حتى بنضج اللحم ويخرج ويقدم على المائدة مع نوع من السلاطة والاكلات التي تحبين


وهنيئا للجميع

هنأكِ الله يا أم الحسين بالصحة و العافية
أعجبتني أكلة اليوم (طهي اللحم المفروم عن طريق البخار)
فنحن لم نجربها قط
لي عودة بإذن الله لتقديم طبق آخر

بارك الله فيك


وغضافة فنحن مثلا عندي اخي يحب الملصوقة ببيضة واحدة ولا خليط ولا شىء


واشكر الاخت اسماء وننتطر البقية من الاخوات

السلام عليكن ورحمة الله

أولا توحشتكم بزاف بزاف أو كيما تقول البعض ياسر ياسر صح سليلة

الحمد لله أن جمعني الله بكن ثانية

وبورك في اختياراتكن لهذه الأطباق التي تسعد الأسر وتذهب الروتين

واليوم اخترت لكم طبقا نستعمله كثيرا في السحور وبه نستغني عن أي أكل آخر

فهو مقوي ولا يتعرض الصائم إلى العطش أو الجوع في نهاره وأكيد تعرفونه

إنه " المحلبي "
https://2img.net/r/ihimizer/img95/1259/image509.jpg



هذا مشهور جدا في قسنطينة و خاصة في رمضان,و أظنه يشبه كثيرا المهلبية الشرقية


بدون اطالة اقدم لكن المقادير:

7 كيلات حليب
كيلة أرز مطحون ناعم نوعا ما
كيلة سكر
كيلة ماء ورد



ملاحظة
و اقصد ب كيلة اي مقدار تريدين استعماله كوحدة قياس...انا هنا استعملت فنجان, يمكنك استعمال كوب او صحن على حسب كمية المحلبي التي تريدين الحصول عليها.


1.اخلطي كل المقادير مع بعض و هي باردة ثم ضعيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر الى ان تحصلي على خليط كثيف...و طبعا انت تتحكمي بالكثافة...و عادة انزعه من النار عند بداية تكون فقعات


2.ضعيه في اواني التقديم و ضعيه في الثلاجة لحين التقديم


3.و طبعا قبل التقديم زينيه بالمكسرات التي تحبينها او بالقرفة

http://f5.img.v4.skyrock.net/f5e/fatima-lamiss/pics/2524493093_1.jpg


ما رأيكن؟

أتمنى أن يروقكن وصياما مقبولا


[img][/img][b]

أهلا بك يا أم سيرين و نحن توحشناك أكثر
شكرا لك على الطبق "المحلبي"
أثار شهيتي، فأنا لا أعرف ذوقَه، لأنا لم نجربه !
سأجربه بإذن الله
مشكورة يا أم سيرين
و سلامي إليكما يا سليلة و يا أم الحسين

ماشاء الله وبارك الله فيكن

أطباق جزائرية: محشي الجريوات و البطاطا

https://2img.net/r/ihimizer/img257/9238/normald8afd988d984d985dhs2.jpg




المقادير :

- قطع من الدجاج حسب الرغبة
-250 غ من اللحمة المفرومة
-4 حبات بطاطا
-4 الى 6 حبات من الكوسة
- بصلة مفرومة ناعما
- نصف كاسة من الأرز
-ورقتي غار
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة
-فصي ثوم مفرومين ناعما
-ملح
-فلفل اسود او ابيض حسب الرغبة
-نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعما
-عود صغير قرفة
-بيضة كاملة
-صفار بيضة
-عصير ليمونة صفراء.


التحضير :

-في طنجرة على نار متوسطة حطي كل من 2/3 من مقدار البصل المبشور ناعما مع السمنة و فصي الثوم المهروسين و امزجي الخليط جيدا حتى يصبح لون البصل شفافا ثم اضيفي قطع الدجاج و امزجي بواسكطة ملعقة خشبية ثم اضيفي التوابل (فلفل اسود او ابيض + جوزة الطيب + عود القرفة+الزنجبيل) ومعاهم الملح و مقدار كاسة كبيرة من الماء و غطي الطنجرة و اتركي الكل فوق نار متوسطة.

-اضيفي مقدار نصف لتر من الماء و غطي الطنجرة و اتركي الكل يستوي على نار متوسطة

-اثناء ذلك قشري و افرغي جوف حبات البطاطا و الكوسة و ملحي جوفهم (يعني داخل التجويف) بواسطة الأصبع و اتركيهم قليلا حتى يدخل الملح داخلهم.



حضري الحشو:

-امزجي كل من اللحمة المفرومة و 1/3 من باقي البصل المهشم ناعما و رشة ملح و فلفل اسود و مقدار الارز الي يكون منقوع في ماء مسبقا و مصفى منه و مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و امزجي الكل جيدا ثم اضيفي البيضة كاملة و امزجي جيدا الحشو
- املئي تجويف حبات البطاطا و الكوسة و بواسطة الأصابع اجعلي السطح املسا و منسجما




والان نكمل الطبق:

- حطي حبات البطاطا المحشوة في المرق اولا لان البطاطا تاخد وقت كبير في الطهو اكثر من الكوسة و اتركي البطاطا تستوي حتى تصبح نصف استواء يعني مدة 15 دقيقة او 20 دقيقة عندها اضيفي الكوسة المحشية و غطي الطنجرة و اتركي الكل فوق نار متوسطة حتى تنضج الخضر المحشوة و ذلك مدة 25 دقيقة .

- خذي مقدار نصف كاسة من المرق و اتركيه يبرد ثم اضيفي عليه صفار بيضة و ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و عصير ليمونة و امزجي الكل جيدا ثم اضيفيه في الطنجرة فوق المرق و اتركي الطنجرة بدون غطاء مدة 5 دقائق اخرى.

-ابعدي الطنجرة عن النار و اسكبي في طبق التقديم احلى محاشي مزينة بالبقدونس المفروم

بارك الله فيك ام سيرين


انا اخترت البطاطا المرحية باللحم المفروم


هذه الاكلة شفتها عجبتني كجربتها حبيت اخواتي يستمتعوا معايا يالله





ع

البطاطا المهروسة محشية باللحم

المقادير
1 . 5 كلغ من البطاطا - 50 غ زبدة - ملح - فلفل أسود - جوزة الطيب - نصف كأس حليب - حبة جزر
الحشو : 300غ لحم مفروم - حبة بصل مبشورة - قليل من المعدنوس مقطع رقيق - فلفل أسود - ملح - 3 م ك زيت
التزيين : جبن مبشور - نصف كأس من الكريمة الطازجة la crème fraiche

الكيفية :
- في قدر من الماء مملح ضعي البطاطا بعدما تكوني غسلتها وجبة الجزر،
- في مقلاة اقلي البصل واللحم في الزيت حتى يطهى ثم أضيفي إليه الفلفل الأسود والملح والمعدنوس،
- إرحي البطاطا بعد تقشيرها والجزر ضعيها في طنجرة أضيفي لها الحليب والزبدة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب واخلطي جيدا حتى تصبح متماسكة،
- في قالب مدهون بالزبدة أفرشي نصف الكمية ثم ضعي عليها الحشو من اللحم بعد ذلك غطيها بالكمية المتبقية من البطاطا ثم اخلطي الجبن والكريمة وأضيفيها فوق البطاطا. أدخلي القالب داخل الفرن 200 ! لمدة 20 د تقريبا.

بارك الله فيك أم الحسين على هذا الجلب السهل وغير المكلف والمريح لجهاز الهضم

تقبل الله صيامك.

بارك الله فيكم

شكرا للاخت سليلةوامنا ام سيرين